答:今日医学向大众报导,肉类的胆固醇等会造成心脏、血管的病变,事实根本不是肉类本身造成的,而是烹调肉类的方法与调味料的问题,引起病变。 肉类用烤、用炸则肉的性味变燥,此燥的食物造成心脏、血管(实际是五脏六腑皆受影响)的病变,老年人气血衰弱,辛辣性燥的食物皆引起口干舌燥、引起头晕、身体不适、问题并不在肉类的胆固醇,更不是肉类不能吃,而是烹调的方法与作料所致。 如肉类用蒸、用煮则其性味不燥、不火,对心脏、血管,对身体根本没有伤害。是以老年人根本不必避讳吃肉,但今日许多老年人因媒体报导的误解,而不敢吃肉,实在是错得离谱的医学,害得多少老人望肉兴叹! 蔬菜、水果、肉类的营养,不能偏差,老人、小孩,任何人的营养皆各取所需,不必忌讳,问题在于烹调的方法而已,自己的身体最能体验,吃到食物是否很舒服或是有不适的感觉,即是自己身体对食物的娶舍,而不必特意忌讳荤、素。
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