许多人在吃芹菜的时候，会把芹菜叶扔掉，其实，芹菜叶比芹菜柄的营养高，还可以用来 -治疗嗓子疼痛。
中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，研究发现，芹菜叶的营养成分比芹菜柄高得多，其中胡萝卜素含量是叶柄的88 倍，维生素C含量是叶柄的13倍，维生素B1含量是叶柄的17倍，蛋白质含量是叶柄的11倍，，钙的含量超过叶柄2倍。芹菜叶含有的芳香性物质，可以增进食欲，开胃健脾，抗菌消炎。另外，芹菜叶对癌细胞还具有一定的抑制作用。
春天上火引起的嗓子疼痛，可用芹菜叶若干，在开水中焯2分钟，捞出马上冷却后控水，然后置于盘中，依据个人口味加入食盐、胡椒、香袖、鸡精等调料，拌匀即可食用。 (迟谨)
