主料猪精排骨500克。
配料黑米100克，糯米50克。
调料酱汁：海米50克，排骨酱，叉烧酱，柱侯酱各50克，花生酱，芝麻酱各40克，白糖40克，豆豉50克，高汤200克；海米豆豉作茸，锅放底油下海米豆豉炒香，放以上各酱高汤即可。
制作排骨斩段，开水氽过，调盐和酱汁入味后，四成热油炸黄。黑米糯米泡透，铺盘上，放排骨，再盖上二分之一黑糯米，上笼蒸1小时即可。
养生功效滋阴补肾，暖肝润肺。
小贴士中医认为，猪肉有滋阴润燥的功用。治热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。黑米具有益气补血、健脾开胃、滋阴补肾、暖肝润肺、舒筋活血的功效，对孕产妇体虚、头昏目眩、神经衰弱、贫血、白发、腰膝酸软等一定食疗作用。
