肾为先天之本，藏精.主骨，通髓与脑。精益藏而不益泻。泻之过度则伤身害体早亡短命。禁慾是不对的，节欲是应该的，纵欲（即房室男女性交过于频繁）则是伤肾之大忌讳。讲养生者尤其要重视。 再者不要强力举重与负重，另者要养精蓄锐，寿命之本积精自刚。尤其年长之人更要注意。人能做到以上所说就能达到养生养肾之目的。由于中医还讲究“阴阳互根”，因此治疗中还要做到“善补阴者，阳中求阴；善补阳者，阴中求阳”。
可能有人会问，我们能否在日常饮食起居中保养肾元呢？这是可能的，比如根据自己的需要进行食补。补肾阳的食品有狗肉、鹿肉、虾仁、牛尾、韭菜；补肾阴的有乌鸡、鳖甲、龟板、枸杞子等。
龙马蒸鸡（温）
[配方]海龙、海马各10克，虾仁15克，子公鸡1只，料酒、味精、盐、姜、葱、清汤各适量。
[制作]
1．将子公鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，装入大盆内备用。
2．将海马、海龙、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上，加葱、姜块(配料用半块)、料酒、清汤适量，上笼蒸至烂熟。
3．将子公鸡出笼后，拣去葱和姜块，放人味精、盐，即成。
[食法]食海马、海龙、虾仁和鸡肉。
[功效]温肾壮阳，益气补精。适用于阳痿早泄，小便频数，崩漏带下等症。
[宜忌]孕妇及阴虚火旺者不宜多服。
[解析]海马、海龙为动物药。二者味甘，温，归肝、肾经，均有补肾壮阳功效。海马， 《纲目》说它“暖水脏，壮阳道。”海龙， 《现代实用中药》说它“为强壮药，有兴奋作用。”二药与温补之虾仁、子公鸡同烹，可增强补肾壮。
复元汤（温）
[配方]山药50克，肉苁蓉20克；菟丝子10克，胡桃仁2个，羊肉500克，羊脊骨1个，粳米100克，葱、姜、花椒粒、料酒、胡椒粉、八角、盐各适量。
[制作]
1．将羊脊骨剁成数节，洗净；羊肉洗净，氽去血水，再洗净；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎口；羊肉切成条块；姜、葱白拍破。
2．将中药、食物和粳米同时放入沙锅内，注水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒粒、八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉炮为止。
3．将肉、汤出锅装碗后，加胡椒粉、盐调味即成。
[食法]每日1次，每次吃羊肉100克，喝汤。
[功效]温补肾阳。适用于肾阳不足，肾精亏损之耳鸣眼花，腰膝无力，阳痿早泄等症。
[宜忌]阴虚火旺者不宜多服。
[解析]山药味甘，平，归肺、脾、肾经，能健脾，补肺，固肾，益精。(纲目)称其“益肾气，健脾胃。”肉苁蓉味甘、酸、咸，温，归肾、大肠经，有补肾，益精，润燥，滑肠之功效。(日华子本草)说它： “治男绝阳不兴，女沥，带下阴痛。”菟丝子、胡桃仁均为补肾固肾之品。羊肉、羊脊骨味甘，温，人脾、肾经，有益气补虚，温补肾阳作用。以上药食结合同烹，可增强其温补肾阳作用。也适合正常人补肾冬季食用。
山茱萸粥（平）
[配方]山茱萸20克，西瓜皮200克，粳米100克，冰糖30克。
[制作]
1．将西瓜皮洗净，切细丝，用纱布绞出汁液；山茱萸、粳米淘净。
2．将山茱萸、粳米放入锅内，加水适量，置武火烧沸，文火煮40分钟后，放入西瓜汁液及冰糖，使溶即成。
[食法]每日2次，每次1碗，单食。
[功效]滋补肝肾，利尿消肿。适用于肾虚，遗精，水肿等症。
[宜忌]无特殊禁忌。
[解析]山茱萸味酸，微温，归肝、肾经，能补肝肾，涩精气，固虚脱。(雷公炮炙论)说： “壮元气，秘精。”西瓜皮清热解暑。粳米健脾养胃。冰糖润肺止咳，调味。以上煮粥，食之，有滋补肝肾，利尿消肿作用。正常人宜夏季补肾脏食用。
何首乌蒸鲫鱼（平）
[配方]何首乌20克，淡豆豉30克，鲫鱼200克，白糖30克，料酒适量。
[制作]
1．将何首乌洗净，鲫鱼去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上何首乌、淡豆豉、料酒、白糖。
2．将鱼置武火上蒸20分钟即成。
[食法]每日2次，每次100克，佐餐食用。
[功效]滋肾健脾，利湿消肿。适用于肾虚腰痛，须发早白等症。
[宜忌]无特殊禁忌。
[解析]何首乌味苦、甘、涩，微温，能补肝，益肾，养血，祛风。《滇南本草》说它能“涩精，坚肾气。”淡豆豉味苦，寒，归肺、胃经，能宣郁解毒，鲫鱼味甘，平，归脾、胃、大肠经，能健脾利湿。白糖调味。以上药食蒸食，有滋肾健脾作用。也宜正常人四季补肾食用。
杜仲猪腰子（温）
[配方]杜仲15克，猪腰子4个。
[制作]
1．将杜仲切成长段，备用。
2．用竹片将猪腰子破开，呈钱包形。然后把切好的杜仲片，装入猪腰子内。外用草纸打湿，将猪腰子包裹数层。
3．将草纸包好的猪腰子，放入柴灰火中慢慢烧烤，烧熟后取出，除去草纸即成。
[食法]吃猪腰子，不放盐。
[功效]壮腰补肾。适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾盂肾炎后所出现的腰部酸痛等症。
[宜忌]阴虚火旺者不宜多服。
[解析]杜仲味甘、微辛，温，归肝、肾经，能补肝肾，强筋骨，安胎。《玉楸药解》说它： “益肝肾，养筋骨，去关节湿淫。治腰膝酸痛，腿足拘挛。”猪腰子又名猪腰子，味咸，平，有补肾固精作用。杜仲与猪腰子同烹，有补肝益肾作用。也适宜正常人四季补肾食用。
肉苁蓉炖羊腰子（温）
[配方]肉苁蓉30克，羊腰子2个，胡椒粉、味精、盐各适量。
[制作]
1．先将肉苁蓉切片，备用。
2．将羊腰子、肉苁蓉一起放入沙锅内，加水适量，文火炖熟。
3．将羊腰子炖熟后，倒入碗中，加粉、味精、盐少许，调味至可口，便可食用。
[食法]每日1次，每次吃羊腰子50克。
[功效]补肾，益精，壮阳。适用于肾虚腰痛，足膝痿弱，耳聋，便秘。对阳痿、夜多小便也适宜。
[宜忌]相火旺者不宜多服。
[解析]肉苁蓉味甘、酸、咸，温，归肾、大肠经，能补肾，益精，润燥，滑肠。《日华子本草》称其能“治男绝阳不兴，女绝阴不产，润五脏。”羊腰子有补肾作用。二者同烹，有补肾，益精，壮阳作用。正常人四季宜补肾食用。
冬虫夏草炖乳鸽（温）
[配方]冬虫夏草6克，乳鸽12只，姜2片，盐3克。
[制作]
1．选乳鸽去毛和内脏，洗净，切块。
2．将冬虫夏草、姜片和乳鸽块放入沙锅内，加水适量，慢火炖2—3小时，加入盐，以鸽肉酥烂为度。
[食法]将药和肉一起服食，每次吃鸽肉100克。
[功效]补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败，肾精亏损所出现的身体虚弱，阳痿，早泄，性功能低下等症。
[宜忌]阴虚火旺者不宜多食。
[解析]冬虫夏草味甘，温，归肺、肾二经，能补虚损，益精气，止咳化痰。《本草从新》称其能“保肺益肾，止血化痰。”乳鸽味甘、咸，平，能补肝肾，益精血。二者同烹，可增强补肝胃，益精髓功效。宜正常人四季补肾食用。
枸杞子韭菜炒大虾（平）
[配方]枸杞子15克，韭菜150克，鲜虾240克，植物油、味精、盐各适量。
[制作]
1．将枸杞子洗净，去杂质，果柄；鲜韭菜切成长1寸的节子，备用。
2．鲜虾去壳，备用。
3．将锅烧热，放入植物油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，加入枸杞子撤下味精、盐，炒匀即起锅。
[食法]可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。用以下酒，治阳痿更有效。
[功效]补肾壮阳，益精固肾。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。
[宜忌]感冒发热期间不宜多服。
[解析]枸杞子甘，平，归肝、肾经，能滋阴补肾，润肺明目。(纲目》说它“滋肾，润肺，明目。”鲜虾、韭菜均为补肾壮阳之品，故三者同烹，可增强补肾壮阳，益精固肾功效。正常人宜四季食用以补其肾。
补肾壮骨藕黑豆（温）
[配方]黑豆1000克，山茱萸、茯苓、当归、桑葚、熟地黄、补骨脂、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克，盐50克。
[制作]
1．将黑豆用温水泡30分钟备用。
2．将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放入沙锅内，加水适量，煎煮，每半小时取煎液一次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎液，放入沙锅内。
3．将黑豆倒入盛有煎液的沙锅内，放入盐，先以武火烧沸药液，再文火煎熬，至药液涸干，即停火。
4．将黑豆曝晒至干，装瓷罐(或瓶)中贮藏备用。
[食法]每天适量嚼食，将黑豆嚼烂吞下。
[功效]补肾益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩，耳鸣耳聋，身体消瘦，腰酸腿痛，筋骨无力等属于肾精不足，肾阴亏损等证。
[宜忌]痰热盛者不宜多服。
[解析]本方原载于《景岳全书》，用药11味，用食物2种，原名为“法制黑豆。”本方以补益肝肾药物山茱萸、桑补肾养心之五味子为臣药；佐以补血和血及凉血止血之熟地黄、当归、地骨皮、旱莲草；再以渗湿利水，宁心安神之茯苓为使。诸药与黑豆、盐同烹，这样黑豆吸取了诸药之药性，既可补益肝肾，又能补血，凉血；既可渗湿利水，又能宁心安神。宜四季滋补肾及五脏食用。
锁阳烧龟肉（温）
[配方]锁阳20克，乌龟1只(约250克—500克)，植物油、料酒、姜、葱、花椒粉、冰糖、盐各适量。
[制作]
1．将锁阳润透，切片；龟放人盆中，加热水(约40摄氏度)，使其排尽尿，宰去头、爪，削开去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。
2．将锅中加植物油，烧熟后，放入龟肉块，反复翻炒，再加锁阳、姜、葱、花椒粉、冰糖等调料，烹以盐、料酒，加适量水。
3．将盛有龟肉块的锅置炉上，用文火煨炖，至龟肉熟烂即成。
[食法]每日1次，吃肉喝汤。
[功效]补肾阳，滋肾阴。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。
[宜忌]凡泄泻者暂不宜服。
[解析]锁阳味甘，温，归肝、肾经，有补肾阳，润肠之功效。《陕甘宁青中草药选》载其能“治阳痿，早泄。”龟肉味甘、咸，平，能益阴补血。《日用本草》说它“大补阴虚，作羹腥，截久疟不愈。”以上药食同烹，可发挥补肾阳，益肾。
桑葚醪（平）
[配方]桑葚1000克，糯米500克，酒曲适量。
[制作]
1．将鲜桑葚洗净捣汁，再用药汁与糯米共同烧煮，做成糯米干饭，待冷。
2．将酒曲打碎，加入冷却的糯米饭内，拌匀，装入瓷盆内，加盖盖好，放置发酵数日，即成酒酿。
[食法]每日2次，每次饮用50克。
[功效]补血益肾，聪耳明目。适用于阴血不足，肝肾亏损所致的消渴、便秘、耳鸣、目暗、瘰疬等症。
[宜忌]脾胃虚寒泄泻者暂不宜服。
[解析]桑葚甘，寒，归肝、肾经，能补肝，益肾，息凤，滋液。《随息居饮食谱》说它能“滋肝肾，充血液。”糯米有暖脾胃，补中益气功效。酒曲有发酵作用。三者酿酒，饮用后，可发挥益肾滋液功效。宜正常人四季补肾饮用。
龙马鱼翅（温）
[配方]海马、海龙各15克，水发鱼翅、母鸡肉各100克，蟹1500克，胡萝卜1个，火腿50克，熟大油、清汤、料酒、玉米粉、葱、姜、味精、盐各适量。
[制作]
1．将海马，海龙用酒泡2小时，洗净；把发好的鱼翅用开水煮两次，捞起放入凉水盆内，除去其杂物后，放入瓷盆内，加入母鸡肉、火腿、葱、姜、料酒，上蒸锅蒸烂取出。
2．将蟹蒸熟，取出肉和蟹黄，切碎；将胡萝卜切成细丝，用熟大油在微火上炸，把它炸成泥状，油即变成红色。
3．先将蟹肉煽好，放入清汤，加入盐、味精、料酒少许，再将蒸好的鱼翅和鸡肉、火腿放入锅内，微火爆浓，然后勾芡，加入胡萝卜油，倒入大盘中即成。
[食法]每日1次，可单服，亦可佐餐食用。
[功效]补肾、强筋、壮骨。适用于肾精亏损，筋骨痿软，行走无力等症。老年骨质疏松症、偏瘫尤为适宜。
[宜忌]阴虚火旺及孕妇不宜多服。
[解析]海马、海龙味甘、温，归肝、肾经，都有补肾壮阳功效。海马， 《纲目》说它能“暖水藏，壮阳道。”海龙，《纲目》说它“功倍海马，催生尤捷效。”鱼翅味甘，清热，散血，续绝伤。《随息居饮食谱》称其能“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。”母鸡肉温中益气，补精添髓。以上药食同烹，可增强补肾、强筋、壮骨功效。宜正常人四季补肾食用。
鲜蘑牛鞭（温）
[配方]鲜牛鞭、嫩母鸡各500克，干贝、大海米、水发香菇各30克，鲜蘑菇90克，清汤、料酒、胡椒粉、湿玉米粉、鸡油、香菜末、葱、姜、味精、盐各适量。
[制作]
1．取鲜牛鞭，用刀将其顺长破开，将尿道层用刀片掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层白皮，上锅用开水煮1小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、大海米、水发香菇、嫩母鸡、葱、姜等，置火上炖。将炖好的牛鞭捞出(其他配料不要)，上墩改刀，切成斜象眼片。
2．坐一炒锅，注入清汤750克，加入鲜蘑菇(大的劈四半，小的劈两半)，再按配方分量，加入料酒、胡椒粉、湿玉米粉，再放味精、盐少许。把炖好的牛鞭下入同烩，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。
[食法]每日1次，每次吃牛鞭、鸡肉共100克。
[功效]滋阴补肾，强筋健骨。适用于肾阴不足的头昏目眩，耳鸣耳聋，性功能减退等症。
[宜忌]阴虚火旺者不宜多服。
[解析]牛鞭为牛科动物牛的阴茎和睾丸，味甘、咸，菇味甘，凉，能开胃，理气化痰，解毒。再用一些干贝、大海米、调料同烹，可增强补肾壮阳功效，经常食用有较好疗效。也宜正常人四季补肾食用，冬季食用尤佳。
羊蜜膏（平）
[配方]生地黄汁200毫升，熟羊脂、熟羊髓各250克，白蜂蜜250毫升，姜汁25毫升。
[制作]
1．将锅一口置于武火上，倒入熟羊脂熬开，下入熟羊髓烧开，再下白蜂蜜烧开，再下入地黄、姜汁烧开，并用锅铲不断搅拌。
2．将锅移文火上煎熬，至成膏状停火，稍晾后，盛入瓷罐中备用。
[食法]每天空腹温洒冲服一汤匙，也可作成粥食。
[功效]补髓填精。适用于肾精亏损之脊痛，足痿软无力，以及再生障碍性贫血等症。
[宜忌]泄泻者忌服。
[解析]羊髓为牛科动物山羊的骨髓或脊髓，性味甘、温、无毒，能滋阴补髓，润肺泽肌。《随息居饮食谱》说它“润五脏，充液，补诸虚，调养营阴。”羊脂为牛科动物山羊的脂肪油，味甘，温，能补虚，润燥，祛风化毒。生地黄味甘、苦，寒，归心、肝、肾经，能清热凉血，养阴生津。白蜂蜜味甘，平，有补中润燥，止痛，解毒功效。姜汁辛、温，能开胃。五味熬成密膏，有补髓填精功效。宵肾阴虚精亏的人四季补肾食用，秋季尤佳。
肉苁蓉烧海参（温）
[配方]肉苁蓉20克，水发海参500克，油菜心、清汤、料酒、熟大油、葱、酱油、盐各适量。
[制作]
1．将肉苁蓉洗净，切片；水发海参洗净，用开水氽一次，用熟大油将葱炸黄，海参、肉苁蓉下锅，加入清汤和以上调料，用微火炖烂，加入油菜心，即成。
[食法]每日1次，每次吃海参80克。
[功效]滋肺补肾，益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳、咯血；肾虚的阳痿、遗精；血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病。
[宜忌]无特殊禁忌。
[解析]肉苁蓉味甘、酸、咸，温，归肾、大肠经，能补肾，益精，润燥，滑肠。《药性论》说它“壮阳，大补益。”海参味咸，温，归心，肾二经，有补肾益精，养血润燥功效。以上药食同烹，有补肾，益精，壮阳作用。正常人宜四季补肾食用。
玫瑰枣糕（温）
[配方]红枣150克，核桃仁30克，慈姑、网油各60克，猪板油120克，鸡蛋外，红薯90克，瓜片15克，玫瑰6克，白糖100克。
[制作]
1．用铁丝网子盛红枣，置火上，边烧边簸动，烧至枣皮变黑，即放入冷水中，泡约5分钟，捞起擦去黑壳，并去核留肉，备用。将核桃仁用沸水泡后，剥去皮，入油锅中炸黄，捞出；红薯煮熟，去皮。将猪板油去筋，与无皮枣肉分别剁成泥；熟红薯压蓉；核桃仁、瓜片、慈姑分别切成丁。
2．将剁好的枣泥、板油和红薯泥装入盆内，将鸡蛋打破后，搅匀倒入，再加核桃仁、瓜片、慈姑、白糖、玫瑰等合匀。
3．将网油铺于碗底，油边吊在碗口外，理伸，把拌好的枣泥放入网油内，用手压平，将网油边搭转回来盖着枣泥，用湿棉纸密封，上笼蒸40分钟，出笼翻扣入另一盘中，揭去网油，撒入白糖即成。
[食法]每日1次，每次吃糕50克。
[功效]补脾肾，平虚喘，润肠通便。适用于肾虚喘咳，脾虚食少，大便秘结等症。
[宜忌]腹泻患者暂不宜服。
[解析]胡桃仁味甘，温，归肾、肺经，能补肾固精，温肺定喘，滑肠。《医林纂要》说它。补肾，润命门，固精，润大肠，通热秘，止寒泻，虚泻。”红枣味甘，温。归脾、胃经，能补脾和胃，益气生津。《本草再新》说它： “补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。”慈姑味苦、甘，微寒，无毒，归心、肝、肺三经，能行血通淋。《千金方》曰其能“下石淋”。玫瑰花活血化淤。以上诸药与食物制成糕，可增强补脾肾，益中气，润肠通便功效。也宜正常人四季补脾肾食用。
鹿茸酒（温）
[配方]鹿茸6克，山药30克，白酒500毫升。
[制作]
1．将鹿茸、山药切片，装入纱布袋内，扎紧口，装入酒罐内。
2．将白酒倒入罐内，盖好盖，浸泡7天即可饮用。
[食法]每日2次，每次饮10毫升。
[功效]补益肾阳，固撮膀胱。适用于肾阳不足，精气寒冷，阳痿，小腹冷痛，白带，夜尿频多等症。
[宜忌]阴虚火旺者宜少服。
[解析]鹿茸味甘、咸，温，归肝、肾经，能壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。《纲目》说它“生精补髓，养血益阳，强健筋骨。”山药味甘，平，归肺、脾、肾经，有健脾，补肺，固肾，益精功效。《纲目》说它能“益肾气，健脾胃。”白酒行药势，可引药行，二药浸酒有补肾、固肾功效。宜正常人冬季补肾食用。
杜仲枸杞子炒腰花（温）
[配方]枸杞子15克，炙杜仲20克，猪腰子250克，料酒25毫升，葱、味精、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、花椒粉、大油、植物油、水豆粉各适量。
[制作]
1．将猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花；将炙杜仲放锅内，加水适量，熬成药液50毫升；将姜切成片，葱切成节备用。
2．用药液汁加料酒、水豆粉和盐，拌入腰花内，再加白糖，调料混匀待用。
3．将锅放在炉上，在武火上烧热，倒入大油和植物油至八成熟，放入花椒粉，投入腰花、葱、姜、蒜、酱油、醋快速炒散，放入味精，翻炒即成。
[食法]每日1次，每次吃猪腰子50克。
[功效]补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛，步履不稳，老年耳聋，高血压等症。
[宜忌]无特殊禁忌。
[解析]杜仲味甘、微辛，温，归肝、肾经，能补肝肾，强筋骨。枸杞子味甘，平，归肝、肾经，有滋肾，润肺，补肝，明日功效。《纲目》说它“滋肾，润肺，明目”。猪腰子为补肾之品。药食同烹可发挥良好的补肾作用，适宜正常人四季补肾食用。本方杜仲要用盐水炒，以便“成人肾”，以增强补肾疗效。
赤小豆黑鱼煲（凉）
[配方]赤小豆60克，黑鱼500克，葱、姜、料酒、盐各适量。
[制作]
1．将黑鱼刮去鳞，去内脏，洗净；赤小豆去杂质、泥沙，洗净；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2．将赤小豆放入锅内，加水适量，用武火烧开，再用文火炖熬至赤小豆开花，放入黑鱼、葱、姜、料酒及盐，再用文火煲30分钟即成。
[食法]每日服用3次，日服1条，吃鱼喝汤，既可单食也可佐餐。
[功效]利水除湿，强阳养阴。适用于肾虚，水肿等症。
[宜忌]无特殊禁忌。
[解析]黑鱼又名墨鱼，味甘，寒，人手、足太阴、阳明经，能补脾利水，强阳养阴。”《本草再新》说它： “强阳养阴，祛风去湿。”赤小豆又名红豆，味甘、酸，平，归心、小肠经，有利水除湿，和血排脓功效。二者加入调料同烹，食用后有强阳养阴，补肾利水功效。也适宜正常人四季补肾食用。
天冬烩鸭丁
[配方]天门冬10克，熟鸭肉、水发腐皮各100克，油菜、水发玉兰片各25克，火腿、水发香菇各10克，香油3毫升，姜末、味精、盐各1克，酱油10毫升，鸡汤400毫升，水淀粉15克。
[制作]
1．将鸭肉、腐皮、油菜、玉兰片、天门冬、香菇、火腿切成丁。腐皮、油菜、玉兰片、香菇用开水焯一下，捞出控去水。
2．锅内添汤，开后打去浮沫，放入鸭肉、腐皮、油菜、玉兰片、天门冬、香菇、火腿和姜末、味精、酱油、盐、料酒，开锅后用水淀粉勾汁，淋上香油，盛在汤盘内即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]滋阴清热，润肿生津。适用于阴虚发热、咳嗽、吐血、消渴、便秘、咽喉肿痛等症。
砂仁酥鸡
[配方]砂仁3克，子鸡400克，酱油75毫升，花椒粒、八角、桂皮各2克，醋2亳升，料酒、香油各1毫升，味精1克，白糖、香菜梗各10克，葱、姜、蒜片各5克，鸡汤150毫升，植物油50毫升。
[制作]
1．将子鸡由脊背劈开，取出内脏，洗净，放在开水内烫一下，再放在盆内，加酱油，鸡汤、花椒粒、八角、桂皮、砂仁、葱、姜、香菜，上屉蒸熟透取出。
2．锅内放植物油，油烧至八成热时将鸡脯抹上水淀粉，放入油内炸至火红色时捞出。
3．锅内放植物油，用葱、姜丝、蒜片炸锅，加酱油、料酒、味精、白糖、醋、香菜梗、汤，把炸好的鸡脯朝下放入锅内，用文火煮4分钟。
4．汤快干时，淋上香油，颠几下，出锅装盘即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]消食开胃，行气化湿，温脾止泻，温胃止呕，安胎。适用于脘腹胀痛等症。
益母鸡
[配方]益母草6克，香树叶30克，子鸡950克，水发玉兰片、黄瓜、熟胡萝卜各10克，葱、姜各15克，蒜、花椒粒、八角各5克，酱油25毫升，醋1毫升，白糖40克，水淀粉15克，料酒2毫升，肉汤100毫升，植物油50毫升。
[制作]
1．将净子鸡一劈两半，用开水烫一下，用凉水洗净，放入小盆内，背脊向下，放入葱、姜、八角、花椒粒、香树叶、益母草，添上酱油和肉汤，上屉蒸至肉热透取出。
2．将玉兰片、油菜、胡萝卜切成小方丁。葱、姜切末。蒜剁成泥。
3．锅内放植物油，烧至八成热时，将子鸡放入油内炸至金黄色时取出，剁成条，码在盘内。
4．锅内放植物油，用水发玉兰片、黄瓜、胡萝卜丁、葱、姜、蒜炸锅。放入酱油、肉汤、醋、料酒、白糖、味精，开锅后打去浮沫。
5．用水淀粉勾芡，淋上明油，浇在盘内鸡条上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]活血调经，利尿消肿。适用于月经不调，经闭痛经、尿血、水肿等症。
红枣鸡
[配方]红枣50克，去骨鸡1只，猪肉100克，大虾仁、水发海参各50克，水发干贝10克，冬笋5克，水发冬菇15克，葱、姜块各10克，盐5克，料酒3毫升，味精2克，鸡汤150毫升。
[制作]
1．将猪肉剁成泥。海参、大虾仁、冬菇、切丁，红枣去核，加入干贝、盐、味精和肉泥，放在一个碗内调成馅。
2．把馅灌在鸡膛内，用开水把鸡浇一下，摆在碗里，添上鸡汤，加盐、料酒、味精；葱、姜块，上屉蒸烂，取出葱、姜块即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]补脾胃，调营卫，生津液。适用于脾胃虚弱、食少腹泻、心悸怔忡等症。
鹿鞭鸡
[配方]鹿鞭15克，子鸡1只(约900克)，淀粉25克，葱50克，姜丝，味精各1克，料酒3毫升，酱油15毫升，花椒水25毫升，八角2克，鸡汤20毫升，植物油100毫升。
[制作]
1．把鸡宰杀，除去毛桩和内脏，剁去爪，从脊背处劈开，掰离胸骨，把水搌干。
2．锅内放植物油，烧至六成热时，把鸡放入油内，炸至深红色时捞出，放在碗里。把葱、姜、盐、料酒、花椒水、制过的鹿鞭、酱油、八角放入鸡碗内，添汤，上屉蒸熟透取出。把汤滗在碗内，除去葱、姜、八角，把鸡扣在盘里。
3．锅内放植物油，把葱放入锅内，煸炒至金黄色时、把鸡汤倒入锅内，加味精，用淀粉勾汁，淋上明油，浇在鸡身上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]补肾壮阳，益精。适用于肾阳虚所至的阳痿、腰膝酸痛、耳鸣、子宫寒冷不孕等症。
桑葚酿馅鸡
[配方]桑葚6克，净鸡1只(约900克)，猪肉馅150克，水发海米10克，水发玉兰片40克，鸡蛋1个，姜26克，盐2克，酱油25毫升，葱20克，花椒粒2克，桂皮5克，八角1克，水淀粉10克，大油100毫升，高汤250亳升。
[制作]
1．将鸡蛋黄放入碗内，加猪肉馅，高汤，葱、姜各5克。水发海米和桑葚切末。玉兰片加丁。以上原料放在一起拌成馅。
2．将净鸡从脊背劈开，把拌好的馅装入膛内。
3．把鸡用开水烫山亮皮，抹上糖色。
4．锅内放大油，油热时将鸡放入，炸至虎皮色时取出。
5．把鸡放入大碗内，加上高汤、葱、姜、桂皮、八角、花椒粒、盐、酱油，上屉蒸熟透取出，脊背朝下，扣在大盘内。
6．锅内放原汤75克，加水淀粉、明油勾芡，浇在鸡身上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]补肝，益肾，息凤，滋液，适用于肝肾阴亏、消渴、便秘、目睹、耳鸣、瘰疬，关节不利等症。
巴戟酥鸡
[配方]巴戟天粉6克，净子鸡1只(约750克)，酱油25毫升，料酒10毫升，味精1克，八角0．5克，植物油50毫升，葱、姜各5克，香油1毫升，鸡汤350毫升。
[制作]
1．将净子鸡洗净，放汤锅里煮八成熟，捞出从脊背一刀劈两半(不切断胸脯)，再放水洗净。
2．胸脯面朝下，放在大碗里，在鸡肉上放上葱、姜片、八角、酱油、料酒、味精、巴戟天粉，添鸡汤，上屉在武火上蒸熟透。
3．锅内放入植物油，将蒸好的子鸡控净水分，胸脯朝下，放在油勺里，在文火上煎，煎至金黄色时，放上香油再煎，待鸡酥透时，翻面装在盘内即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]补肾阳，强筋骨，祛风湿。适用于腰膝无力，关节酸痛、小便不禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。
油淋仙茅鸡
[配方]仙茅粉6克，子鸡1只(约750克)，鸡肫、鸡肝各15克，水发玉兰片、豌豆各10克，姜、葱各15克，蒜、花椒粒各5克，料酒2毫升，盐、水淀粉各2克，味精1克，白糖5克，大油75毫升，肉汤100毫升。
[制作]
1．将鸡收拾干净，放入汤锅内煮5分钟，捞出洗净血液，放入碗内，加上肉汤、葱、姜、鸡肫、鸡肝煮熟透取出。
2．将鸡肫、鸡肝、玉兰片切成片。葱切丝。蒜切成末。
3．锅内放大油，烧至八成熟，将鸡放入炸至杏黄色时取出，用刀剁成条，码在盘内。
4．锅内放大油，放入玉兰片、仙茅粉、鸡肫、鸡肝、豌豆、葱、姜、蒜煸炒一下，添上肉汤，放上料酒、盐、白糖、味精，开锅后，用水淀粉勾汁，浇在鸡肉条上。
5．锅内放油，油热放入花椒粒，炸成花椒油，淋在鸡身上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]补肾阳，强筋骨，祛寒湿。适用于阳痿、四肢麻痹、腰膝冷痛等症。
锁阳鸡
[配方]锁阳6克，净鸡1000克，面粉150克，猪肉125克，油菜叶、水发玉兰片各10克，葱20克，姜块、盐各10克，料酒15毫升，味精2克，鸡汤750毫升，香油、酱油各10毫升。
[制作]
1．把净鸡剁去爪，用水洗净，放入水锅中煮至半熟捞出，从鸡脊背处劈开，鸡脯朝下，放在大碗内，加入锁阳片，添上鸡汤，加盐、料酒、葱、姜块，上层蒸熟透取出。
2．把面粉合好，猪肉剁成馅，包成小饺子，用水煮至八成熟。
3．把蒸鸡汤滗在锅内，除去葱、姜块。汤烧开，加味精、盐、酱油、香油调好味，再放入饺子，把油菜叶、玉兰片浇在鸡身上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]补肾壮阳，润肠通便。适用于腰膝酸软、阳痿、滑精、肠燥便秘等症。
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