老年痴呆症是由于蛋白质错误折叠累积而形成的有毒淀粉样蛋白沉淀，它们对神经细胞有毒化作用并造成其退化。有研究表明，绿茶中的儿茶酚EGCG可使老年痴呆患者的有毒蛋白无害化。儿茶酚EGCG首先会结合在这种纤维状的蛋白沉积物上，随后将其转化为无毒的、对神经细胞无害的球形蛋白聚合物。后者可以从神经细胞中清除出来。另外，儿茶酚还可以防止有毒蛋白沉积的形成。每天喝3至5克绿茶，需长期饮用。
