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俗话说：“民以食为天。”无论健康人还是病人，每天都需要通过“吃”来获得营养物质，才能保证每日活动和维护健康所需。但又得“吃”得科学、合理，才能有利于维护健康。对健康人是如此，对病人更是如此。
高血压病除了遗传因素，还是一种慢性的“生活方式”疾病，要讲究“吃”的科学合理，才能有助于降压治疗，减小靶器官损害和预防心血管疾病发生。现就有关专家总结出来的高血压病人饮食“三限两补”要求的基本内容简述如下。
“三限”即限制钠盐，限制膳食脂肪，限制饮酒。
限制钠盐：世界卫生组织(WHO)建议每人每日食盐量不应超6克，高血压病人应更低些，以每日3-5克为宜。用通俗的话来说，高血压病人比普通健康人更应少吃些盐，力求饮食淡些，再淡些。具体来讲，在调理食物和炒菜时应减少用盐及含盐调料，不吃或少吃用盐腌制的咸菜、咸肉、咸鱼及各种酱料等。
限制膳食脂肪：世界：卫生组织强调，高血压病人应控制脂肪的摄人总量，每日摄入脂肪不超过总热量的30％。最新研究表明，如果能坚持将膳食脂肪控制在总热量的25％以下，并且饱和脂肪酸不超过8％，则可在2个月内使男性收缩压和舒张压下降12％左右，女性下降5％左右。因此，高血压病人的饮食应较为清淡，少些油腻，减少动物性脂肪摄人量及少吃煎炸食品。可以适当吃些含脂肪少而含动物蛋白丰富的禽类和鱼类，以提高优质蛋白在总热量中的比例，降低脂肪比例。
限制饮酒：“酒益人亦能损人”，这句古人的警语对高血压病人是十分中肯的。极少量饮酒，特别是少饮些红葡萄酒，目前已有证据表明可改善心血管状态，可减少冠心病的发病危险。但同时不可忽视饮酒和高血压之间存在着线性关联，即随着饮酒的增加，血压将呈直线性上升趋势。因此，专家建议高血压病人以不饮酒为宜，有饮酒嗜好的病人应积极戒酒，实在戒不掉也应控制每日饮酒量在100毫升以下。
“两补”即注意补钾和钙，补维生素和纤维素。
补充钾和钙：有资料显示，钾、钙均与血压相关，适量补充有助于降压和提高药效。所以，要注意增加膳食中钾和钙的摄人。多吃绿叶蔬菜、马铃薯、木耳、香菇、香蕉、橘子等富含钾的食物，并提倡病人每日饮用牛奶300-500毫升。
补充维生素和纤维素：多吃含维生素和纤维素丰富的蔬菜和水果，每日蔬菜摄人不少于500克，并在餐后吃1—2个新鲜水果。这不仅可以防维生素缺乏和便秘之危害，而且有一定的降压作用，可使收缩压和舒张压均有所下降。因此，必须每餐均有新鲜蔬菜和少量新鲜水果，以增加维生素和纤维素的补充。
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