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洋葱的营养价值丰富，祖国医学认为，洋葱性温味辛，可温通解表，发散风寒。可用于外感风寒，身痛无汗，食积胀满等症。科学家还发现它有以下药用价值。
洋葱可以预防胃癌 洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的概率就越低。
洋葱可以对抗哮喘 洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质。据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作概率降低一半左右。
洋葱可以治疗糖尿病 很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖，而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。
洋葱可以分解脂肪 据科学家证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，越不具效果。心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块；所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。
洋葱可以预防胆固醇过高 据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30％的HDL含量(HDL为高密度脂蛋白胆固醇，—种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好的胆固醇。)
每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方。
洋葱还有其他多种疗效 洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人人眠的神奇功效。感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
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