市售牛肉丸、鱼丸，多用之涮火锅，价格并不贵，且鲜嫩可口，因此不少老年朋友喜欢食用。但是，这种食品最好少吃，甚至不吃，因为对健康没有什么好处。
市售牛肉丸、鱼丸是用少量肉，加入组织状大豆蛋门(即人造肉，可形成柔软的口感)，并加入多种调味料而成，如：加入了猪油和加工淀粉，以增加嫩滑的口感；加了着色剂，使色泽诱人；加了防腐剂、酸度调整剂，以避免变质；加了乳化剂、稳定剂等，以便于机械加工；加了牛肉浓汁等调味料以调味；加了抗氧化剂以防变色。如此多的添加剂，对健康无益处。而自己用肉做肉丸，虽然麻烦点，但比市售的成品丸子要健康得多。
