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河南中医学院第一附属医院肾病科主任医师 张 翥
进入冬天，很多人都想把身体补一补。中医认为，冬天进行科学进补，来年可以给身体打一个好基础。中医有平补的说法，它是一种缓补法，用一些甘平和缓的食疗药膳进补，对身体虚弱、经常生病、免疫力低下、有慢性病、亚健康等人群非常有好处。
蔬菜多吃根部
中国有句俗话叫“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。事实上，冬季也是大部分根类蔬菜上市的时节。很多根类食物药性平和，而且兼有补肾的功效。市场上最常见的有山药、萝卜、红薯、土豆等。就拿山药和红薯来说，山药可以平补脾、肺、肾，还可以强筋骨、益肾精、安心神。现代研究发现，山药富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其他矿物质，可以调理脾胃，补肺气，预防动脉硬化，增强人体免疫力。另外，山药还可以润养皮肤。元代脾胃专家李杲就认为，“治皮肤干燥以此物润之”。冬天的时候，大家可以每天用山药熬粥服用，也可以用山药加乌鸡或牛肉等做菜吃。尤其是有老胃病、老慢支、手脚冰凉等人，可以长期食用。
冬天也是吃红薯的最佳时节。红薯的营养价值非常高，它可以补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用。
吃肉也要挑着吃
冬天气温较低，天气寒冷，有选择地吃些肉类，可以给身体补充能量，还兼有调理之道。首选的是羊肉。羊是纯食草动物，所以肉质细嫩，容易消化。中医认为，羊肉性温味甘，有补血益气、暖肾温中的作用。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”现代研究也发现，羊肉高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪和胆固醇的含量都要少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。大家在冬天的时候可以多吃些当归生姜羊肉汤、羊肉萝卜汤等。
冬天吃鱼的话可以多吃些鲫鱼。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美。中医认为，鲫鱼性味甘、平、温，入胃、肾，有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。现代研究也发现，每百克鲫鱼肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，常食可增强抗病能力，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等，尤其适于做汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
另外，冬天还可以多吃些牛肉、鸭肉。牛肉配土豆、鸭肉配山药都是非常经典的食疗方。再者，狗肉、鹿肉等也有温阳补肾的作用，但是注意不要多吃，以免上火。
泡茶也补肾
中药的茶疗方法简单，效果比较好。冬天大家还可以用枸杞、人参等泡茶喝。枸杞性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛的作用，久服能益寿延年。尤其是中老年肾虚之人和经常在电脑前久坐者，最适合不过了。《本草通玄》里说：“枸杞，补肾益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”冬天还可以用人参泡茶喝，每天3~5克为宜。如果用人参泡茶喝容易上火的话，可以改成人参叶，这样就不上火了。（何世桢整理）
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