紫菜为红毛菜科植物中甘紫菜的叶状体。其营养丰富，香浓味美，有很高的食用、药用价值。据分析，每100克紫菜中含蛋白质28．2克，脂肪0．9克，碳水化合物31．2克，热量1293千焦（309千卡），粗纤维4．8克，灰分8克，胡萝卜素1．23毫克，维生素Ｂ10．44毫克，维生素Ｂ20．07毫克，尼克酸5．1毫克，维生素Ｃ1毫克。紫菜中还含有矿物质钙343毫克，磷457毫克，铁33．2毫克，镁460毫克，碘1800微克，硒的含量也较高。如此全面的营养成分，难怪紫菜被营养学家称作“微量元素的宝库”。 紫菜性寒，味甘、咸，有软坚、化痰、散结、清热、利尿之功，能消瘿瘤，治脚气、水肿、热淋尿赤涩痛等症。 对于体内矿物质渐渐缺乏的中老年人及发育旺盛的儿童来说，经常食用富含多种微量元素的紫菜大有益处。 【应用实例】 1．甲状腺肿大：紫菜30克，萝卜500克，陈皮1片，水煎服；或紫菜60克，黄药子30克，高粱酒500克，浸10天，每日2次，适量服；或紫菜、鹅掌菜（昆布）各15克，夏枯草、黄芩各10克，水煎服；或紫菜15克水煎服。 2．淋巴结核：紫菜10克，水煎服，每日2次；或紫菜汤佐餐。 3．高血压：紫菜、草决明各15克，水煎服。 4．慢性气管炎：紫菜、远志各15克，生牡蛎30克，水煎服。 5．肺脓疡：紫菜适量嚼服；或紫菜研末，每日2次，每次3克，蜂蜜水冲服。
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