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核桃 核桃含有丰富的亚油酸及多种无机盐，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇、胆色素的浓度，故能阻止胆石形成；核桃中还含有磷脂和多价不饱和脂肪酸，亦可改变胆汁成分，且有利于胆石的排出。胆石症患者可平时常吃些核桃，在药物治疗的同时辅助食物治疗。
生姜 生姜中所含的姜酚成分，能抑制前列腺素的合成，并且有很强的利胆作用。据研究，人体前列腺素分泌过多可导致胆汁中的粘蛋白增加，并与钙离子和胆红素结合形成胆石。而姜酚恰好能抑制前列腺素的合成，相对减少胆汁中粘蛋白的形成，从而起到抑制胆结石的作用。所以患胆囊炎和胆石症的病人，宜多吃些生姜或含生姜的姜糖片、姜茶等。
黑木耳 黑木耳所含的发酵素和生物碱等成分，具有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，能润滑肝内外胆管，促进胆石排出。黑木耳还含有多种无机盐，对结石会产生强烈的化学反应，在不断地剥脱、分化、浸蚀结石的过程中，使结石不断脱屑缩小，最终经胆道排出。
治疗方：初发胆结石患者，每天坚持吃1，2 次黑木耳，每次50克，疼痛、恶心、呕吐等症状可在短期内缓解，轻者结石能在10天左右消失。 (寓拯)
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