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春季进补以清补、柔补和平补为原则，最宜食用扶助正气、补益元气的山药。
山药是药食同源的滋补佳品，又名淮山药、怀山药、薯蓣等。其性平、味甘，入肺、脾、肾经，具有健脾补肺、益肾固精等多种功效。山药蘸酱生吃可助消化，蒸、煮吃可降血压；糖尿病人也可以经常食用，山药治糖尿病多用配方，不宜单用，而其用量为9-18克。当食不当药，食疗更有效。《本草经读》记载：“山药能补肾填精，精足则阴强……凡上品俱是常服食之物，非治病之药，故神农另提久服二字。”这里给读者朋友介绍几则山药的滋补药膳，供选用。
山药羹 鲜山药50克，白糖适量。山药切成小块，加水煮熟，加入白糖少许，略煮片刻即成。每日服用1次，具有健脾固肾之功效。
苹果山药散 苹果干50克，山药30克，研碎。每次服用15克，加白糖适量，用温开水送服。本方苹果与山药配合，能益脾胃、助消化、止腹泻。可用于消化不良、食欲不振、慢性腹泻。
山药蔗汁羹 鲜山药60克，捣烂，甘蔗汁250-300毫升，隔水炖熟，每日2次，连服数日。适用于慢性支气管炎、咳嗽痰喘者服用。
山药汤 山药、怀牛膝各15克，杜仲、生地各10克，五味子6克。加水2杯，小火煎至1杯，每晚临睡前温服。可补脾补肾，对虚劳损伤、消瘦乏力、腰膝酸软的老年人有很好的补养作用，且不上火。
郭旭光
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