蕹菜，又名空心菜、藤藤菜，为我国南方常食蔬菜之一。它含有多种营养成分和维生素、蛋白质、钙、磷、铁等。与西红柿相比较，其蛋白质含量是西红柿的2．6倍，钙为12．5倍，胡萝卜素为6．1倍，维生素Ｃ为2．3倍，是一种老少妇孺皆宜食用的蔬菜。蕹菜性寒味甘，能清热解毒、凉血利尿。对尿血、便血、鼻衄、小便涩痛者有很好的治疗作用。 蕹菜性寒凉，体质虚弱者食后易发生小腿抽筋，故不宜多食。 【应用实例】 1．食物中毒：空心菜捣汁一大碗，另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一齐灌服，解毒效果尤佳。 2．带状疱疹：鲜空心菜，去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用菜籽油搅成油膏状，在患处用浓茶汁洗涤，拭干后，涂擦此油膏，1日2～3次。 3．便血：鲜蕹菜洗净捣取汁，和蜂蜜适量，服之。 4．鼻衄：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水，服之。 5．毒蛇咬伤：鲜空心菜150克，洗净、捣烂、绞汁，以黄酒20～30毫升拌和，一次服下。 6．带下：鲜蕹菜连根500克、鲜白槿花250克（干品减半）与猪肉或鸡肉同炖至熟，吃肉喝汤。 7．糖尿病：蕹菜梗100克，玉米须50克，水煎服，常用有效。 8．核黄素缺乏症：蕹菜100克，葱白50克，洗净同煮汤，食盐调味，经常服食。
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