兔分野兔、家兔两种。兔肉被公认为“保健肉”、“美容肉”，这是什么原因呢？原来兔肉含有丰富的蛋白质，含量为21．5％，比猪肉多1倍以上，比牛肉多18．7％，比鸭肉高33％，比羊肉多近1倍，而且为完全蛋白质，肌纤维细腻疏松，水分较多，肉质细嫩，易于消化吸收。它含有较低的脂肪，仅为3．8％，约为猪肉脂肪含量的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5，所以兔肉是中老年人、心血管病以及肥胖症患者理想的动物食品。它的胆固醇含量很少，而卵磷脂却含量较多，具有较强的抑制血小板粘聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，从而起到预防动脉硬化的作用。祖国医学认为，兔肉性味甘平，既可补中益气，凉血解毒，又能止渴健脾，通利大便。故食用兔肉既可增强体质，又不会使形体发胖。 【应用实例】 1．烫、烧伤：兔子皮焙成炭存性，研末，香油调匀敷患处。 2．消渴症：兔1只去毛、爪及内脏，与山药同煎取浓汁，凉后饮用，口渴即饮。 3．冻疮：兔毛30克，烧灰存性，涂患处，2～3次有效。 4．夜盲：鲜兔肝1～2具，沸水烫至半熟，加油盐调味。至肝熟，打入鸡蛋1个，常食有效；或兔肝1具，米30～50克，和豉汁煮粥食。 5．肺结核：胎兔搅碎，烘干，研粉，压片，片重0．3克。日服3次，每次服2～4片。3～6个月为1疗程。可与其它抗痨药物同用。 6．视物模糊：兔肝1具，枸杞子9克，女贞子9克。先煎药取汁，煮兔肝，调味后，吃肝喝汤。 7．体弱：兔肉200克，淮山药30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克，共煮汤食用。 8．小儿贫血：兔肝5具，剖开焙干研面。1岁每服3克，每增1岁加1．5克，日服3次，米汤送服。
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