传说，宋朝时福建漳州有母女俩相依为命。女儿名叫水仙，病得很重，老妈妈好不容易弄来一碗鸡蛋汤要喂她。这时，门外有一乞丐饿昏在地，水仙让出鸡蛋汤给乞丐吃。乞丐得救后，深为水仙精神感动，就从衣袋里掏出一个像葱头样的东西说：“把它栽在水里，用它开的花煎汤给姑娘喝，姑娘就会药到病除的”。后来，姑娘喝了用那花煎的汤，果然病好了。人们为了记住水仙救人又被人救这件事，就把这种花叫做“水仙花”。
