玉蜀黍(《本草纲目》)【基原】为禾本科植物玉蜀黍的种子。 【异名】玉米、苞米。 【性味归经】甘，平。入大肠、胃经。 【功效】调中和胃，利尿排石，降脂，降压，降血糖。 【应用】 1．尿路结石或慢性肾炎水肿：玉米1份、水3份，煎汤代茶或同玉米须煎服。(《中华医药杂志》1956.10) 2．高血压，高血脂症：玉米油烹菜，玉米须煎汤代茶。(《中医验方汇编》第一辑) 3．糖尿病：玉蜀黍500g，分四次煎服。(江西《锦方实验录》) 4．小便不利、水肿：玉米粉90g，山药60g，加水煮粥。(《食疗粥谱》) 【使用注意】 脾胃虚弱者，食后易腹泻。 【现代研究】 玉米油含不饱和脂肪酸，是胆固醇吸收的抑制剂。玉米须含维生素K、谷氨酸、木聚糖、葡萄糖、有机酸等，有利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶原和加速血液凝固等作用。 【按语】 玉米中含大量B族维生素，能增食欲，健脾胃。利尿以玉米须为佳，降脂作用以玉米油为佳。 【参考文献】 1．《本草推陈》：“煎服有利尿之功。” 2．《本草纲目》：“调中和胃。” 赤豆(《日华子本草》)【基原】为豆科植物赤豆或赤小豆种子。 【异名】赤小豆、红豆。 【性味归经】甘、酸，平。入心、小肠经。 【功效】利水除湿，消肿解毒。 【应用】 1．大腹水病：白茅根一大把，小豆3kg，煮去汁，去茅根食豆，水随小便下。(《补缺肘后方》) 2．脾阳不振，水肿消长反复，以腰下为甚：赤小豆30～50g，粳米100g，白糖适量。(《遵生八笺》) 3．瘾疹瘙痒：赤小豆、荆芥穗等份为末，鸡蛋清调食。(《本草纲目》) 【按语】 时常用于煮赤豆汤、赤豆粥或研成细沙作豆沙馅，加工成各种食品。民间赤豆汤用来补血，与红枣、桂圆同煮。赤豆叶、花、芽均可为药。叶能涩小便，治疗小便频数之症。赤豆花主治痢疾、伤酒头痛、疔疮、丹毒等证。赤豆芽主治便血和妊娠胎漏。 【参考文献】 1．《内经》：“主下水，排痈肿脓血。” 2．《药性论》：“能令人美食；末与鸡蛋白调涂热毒痈肿；通气，健胃。” 3．《本草纲目》：“辟瘟疫，治产难，下胞衣，通乳汁，和鲤鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿”、“此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不拘善恶，用水调之，无不愈者。” 冬瓜(《本草经集注》)【基原】葫芦科植物冬瓜的果实。 【异名】白瓜、白冬瓜、东瓜、枕瓜、水芝。 【性味归经】甘、淡，凉。入肺、大肠、膀胱经。 【功效】清热利水，消肿解毒，生津除烦。 【应用】 1．浮肿喘满：大冬瓜一枚，先于头边切一盖子，除瓤，赤小豆填满冬瓜中，盖用竹签定，以麻线系，泥固济，用糠两大箩埋冬瓜在其内，以火着糠内煨之，候火尽取出，去泥，刮冬瓜令净，薄切作片，焙干，研末，水煮面糊为丸，如梧桐子大。每服五十丸，煎冬瓜子汤送下，不拘时候。(《杨氏家藏方》冬瓜丸) 2．消渴：冬瓜一枚，削去皮，埋湿地中一月将出，破开，取清汁饮之。(《圣济总录》) 3．暑热：冬瓜一斤，煮汤三大碗，一日分三次服下。(《食物与治病》) 【使用注意】 冬瓜性偏凉，凡属虚寒者，久病滑泄者忌食。 【按语】 冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。 【参考文献】 1．《名医别录》：“主治小腹水胀，利小便止渴。” 2．《日华子本草》：“除烦，治胸膈热，消热毒痈肿，切摩痱子。” 3．《滇南本草》：“性平和，味甘淡。治痰吼，气喘，姜汤下。又解远方瘴气，又治小儿惊风。” 莴苣(《食疗本草》)【基原】为菊科植物莴苣的根和叶。 【异名】莴笋。 【性味归经】甘、苦，凉。入肠、胃经。 【功效】清热利水，通乳。 【应用】 1．小便不利：莴苣捣泥作饼食之。(《海上方》) 2．产后无乳：莴苣三枚，研作泥，好酒调开服。 【使用注意】 多食使人目糊，停食自复。 【按语】 莴苣品种较多，有白莴笋、尖叶莴笋，还有紫叶、花叶莴笋，食用方法也多，可凉拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等。对于乳腺炎初期，食之有效。鲜叶煎汤后可以通利大小便，可治疗浮肿。 【参考文献】 1．《日用本草》：“味苦，寒平。利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，祛口气，白牙齿，明眼目。” 2．《本草纲目》：“通乳汁，利小便，杀虫蛇毒。” 3．《滇南本草》：“治冷积虫积，痰火凝结，气滞不通。” 鲤鱼(《神农本草经》)【基原】为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。 【异名】赤鲤鱼。 【性味归经】甘，平。入脾、肾经。 【功效】利水，消肿，下气，通乳，止咳，安胎，退黄，镇惊。 【应用】 1．咳嗽气喘：鲤鱼头一个，姜、醋、蒜泥同煮。(《食医心镜》) 2．癫痫：鲤鱼脑或脂肪煮粥。(《日华子本草》) 3．肿满，身面皆洪大：大鲤鱼一头，醇酒2000m1，煮之，令酒干尽，乃食之，勿用醋及盐豉他物。(《补缺肘后方》) 4．黄疸：大鲤鱼一条(去内脏，不去鳞)，放火中煨熟，分次食用。(《吉林中草药》) 【使用注意】 《食疗本草》：“鲤鱼，可去脊上两筋及黑血，毒故也。” 【按语】 鲤鱼视网膜上几乎只有维生素A，民间多吃鱼目，以明目。鲤鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质，其基质由胶原变来，称为鱼鳞硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、衄血、崩漏带下、瘀滞腹痛、痔漏、鱼骨鲠喉等。 【参考文献】 1．《本草拾遗》：“主安胎。” 2．《本草纲目》：“鲤，其功长于利小便，故能消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之病。” 鲫鱼(《名医别录》)【基原】为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。 【异名】鲋。 【性味归经】甘，平。入脾、胃、大肠经。 【功效】健脾胃，止消渴，理疝气。 【应用】 1．脾胃气冷，不能下食，虚弱无力：鲫鱼250g细切，起作羹，沸豉汁热投之，着胡椒、干姜、橘皮等末，空心食之。(《食医心镜》) 2．消渴饮水：鲫鱼一枚，去肠留鳞，以茶叶填满，纸包煨熟，食数枚。(《活人心统》) 3．小肠疝气：每顿用鲫鱼一个，同茴香煮食。 【按语】 若给产妇下乳而用鲫鱼汤，则宜加水煮至鱼汤呈乳白色稍稠时饮用。骨煅灰存性，外敷可治黄水疮、痈肿。 【参考文献】 《医林纂要》：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。” 菠菜(《履山 岩本草》)【基原】为藜科植物菠菜的带根全草。 【异名】赤根菜、波斯菜。 【性味归经】甘，凉。入肠、胃经。 【功效】清热除烦，解渴，通便。 【应用】 1．消渴引饮：菠菜根、鸡内金等分，为末，米汤饮服，日三次。(《经验方》) 2．夜盲：鲜菠菜250g，猪肝200g，煮熟淡食。(《食物与治病》) 3．小便不通、肠胃积热、胸膈烦闷、便秘：鲜菠菜煮汤淡食。(《食物与治病》) 【使用注意】 体虚便溏者不宜多食。肾炎和肾结石患者不宜食用。 【现代研究】 菠菜所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能起良好作用。菠菜所含的铁和钙 也比较多，但人体吸收率并不高。 【按语】 古书记载，菠菜由颇陵国传入，故名。菠菜根可治糖尿病。 【参考文献】 1．《食疗本草》：“利五脏，通肠胃热，解酒毒。” 2．《本草纲目》：“甘冷、滑、无毒。通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。” 3．《本草求真》：“菠菜，书皆言能利肠胃。益因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，宜用之。” 蜂蜜(《本草纲目》)【基原】为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等所酿的蜜糖。 【异名】石饴、沙蜜。 【性味归经】甘，平。入肺、脾、大肠经。 【功效】补中润燥，缓急解毒，降压通便。 【应用】 1．风疹、风癣：蜂蜜500g，糯饭500g，面曲150g，以熟水五升，同入瓶内封七日成酒。(《本草纲目》蜜酒) 2．高血压、慢性便秘：蜂蜜54g，黑芝麻45g。先将芝麻蒸捣如泥，搅入蜂蜜，用热开水冲化。一日2次分服。(《家庭食疗手册》) 【使用注意】 凡痰湿内蕴，中满痞闷及肠滑泄泻者忌服。不宜用蜂蜜喂养―岁以下婴儿。 【现代研究】 蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。 【按语】 由于蜂和蜜的来源不同，而有白蜜与黄蜜之分，以水果之花蜜，香甜洁静为佳。 【参考文献】 1．《神农本草经》：“主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。” 2．《名医别录》：“养脾气，除心烦；食饮不下，止肠 ，肌中疼痛，口疮，明耳目。” 3．《本草纲目》：“和营卫，润脏腑，通三焦，润脾胃。” 香蕉(《本草纲目拾遗》)【基原】为芭蕉科植物甘蕉的果实。 【异名】蕉子、蕉果。 【性味归经】甘，寒。入脾、胃经。 【功效】清热，润肠，解毒，止痛。 【应用】 1．痔疮及便后出血：香蕉二个，不去皮，炖熟，连皮食之。(《岭南采药录》) 2．牙痛：香蕉两枚，煎热汁一碗，含漱。(《经验方》) 【使用注意】 进食过多，会导致胃肠功能障碍。 【现代研究】 果肉中所含的5―羟色胺可使胃酸降低，香蕉本身又能缓和对胃粘膜的刺激，故对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用。每日食入5―羟色胺10mg对胃肠功能并无障碍，但食入过多，则可引起障碍。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、细菌的作用。 【按语】 临床发现，糖尿病病人摄入香蕉中的糖类后，尿糖较进食别的糖类为低。香蕉中果糖与葡萄糖之比为1：1，这一天然组成，对治疗脂肪痢是合适的，也适用于中毒性消化不良。香蕉质润性软，适合于老年人、习惯性便秘、高血压、冠心病者经常食用。 【参考文献】 1．《本草求原》：“止渴润肺解酒，清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻止痢。” 2．《本草纲目拾遗》：“收麻风毒。两广等地湿热，人多染麻风，所属住处，人不敢处，必种香蕉木本结实于院中，一年后，其毒尽入树中乃敢居。” 西红柿【基原】为茄科植物西红柿的果实。 【异名】又叫西红柿、六月柿、洋柿子、西红柿等。 【性味归经】甘酸，微寒。入肝、脾、胃经。 【功 效】生津止渴，凉血平肝。 【应用】 1．热病口渴：凉拌西红柿或直接食用。 2．高血压，眼底出血（动脉硬化造成）：每日晨起空腹生吃一个。 【现代研究】 西红柿中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。西红柿中94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但维生素C含量并不高。且维生素C因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。 【按语】 番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。我国大部分地区有栽培，夏季采收，洗净鲜用。在明《群芳谱》有录，称番柿，至清代一直作为观赏植物，但现在已成为倍受喜爱的食物。 竹笋(《本草纲目拾遗》)【基原】为禾本科植物淡竹的苗。 【异名】竹笋、笋。 【性味归经】甘，寒。入胃、大 肠经。 【功效】清热消痰，利尿消肿，止泻痢。 【应用】 1．痰热咳嗽：毛笋同肉煮食。(《本草求原》) 2．肾炎，心脏病，肝脏病等浮肿腹水：毛笋、陈蒲瓜各60g，或加冬瓜皮30g，水煎服。(《食物与治病》) 【按语】 竹子种类多，竹笋品类亦多。市场现售的有圆笋、毛笋、冬笋、青笋、鞭笋等。毛笋浙江、福建山区多，青笋出于云贵山区，鞭笋为毛竹鞭之嫩者。且竹笋自古被视为菜中珍品，故有“山珍”之称。 【参考文献】 1．《食物本草》：“消痰，除热狂，壮热头痛，头风，并妊妇头旋颠仆，惊悸，温疫，迷闷，小儿惊痫，天吊。” 2．《饮膳正要》：“主消渴，利水道，益气，多食发病。” 3．《本草求原》：“甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不发起者，笋尖煮汤及入药，俱佳。” 4．《随息居饮食谱》：“甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。” 鲤鱼赤小豆汤(《外台秘要》)【配方】 鲜鲤鱼l条(约重1000g)，赤小豆150g。 【制法】 鲤鱼去鳞及内脏，再去除头、尾及骨，冲洗干净备用。赤小豆洗净，放入锅中，加清水，旺火烧开后改用小火，煮至半熟时，加鲤鱼，煮至熟烂即成。不加调料淡食。 【效用】 本品有利水消肿功效，适用于水肿，脚气。 【按语】 本品方名为后补。原方用于水病身肿，大腹水肿，为利水消肿常用方。三焦气化失常，水湿泛溢肌肤，则见水肿，法宜利水消肿。方中鲤鱼、赤小豆皆能利水消肿，两者合用，更增强利水消肿之效。用治水肿，疗效显着。 本方可用于营养不良性水肿，肝硬化腹水。 冬瓜瓤汤(《圣济总录》)【配方】 鲜冬瓜瓤250g。 【制法】 冬瓜瓤(去皮与子之瓜肉)放入锅中，加清水适量，煮汤淡饮，不拘用量。 【效用】 本品有利水消肿功效，适用于水肿，小便不利。 【按语】 本品方名为后补。原方用于水肿烦渴，小便少者，为利水消肿方。本品重用鲜冬瓜瓤一味，煮汤代茶频饮，能利水消肿，用治水肿，小便不利。本品利水消肿的作用，瓤不及皮肉，可用于水肿轻症。 松子粥(《士材三书》)【配方】 松子仁25g，粳米100g，食盐适量。 【制法】 松子仁、粳米分别淘洗干净，放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后再改用小火煮至粥成。 【效用】 本品有润肺滑肠功效。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘。 【按语】 本品原名为“松子仁粥”，能润心肺，和大肠，为润肺滑肠常用方。肺燥失于润降，则见咳嗽；肠燥失于濡润，则见便秘。法宜润肺滑肠。方中以松子仁为主，润肺止咳，滑肠通便；以粳米为辅佐，充养脾胃，合用而为润肺滑肠之方。本方偏于滋补，用于肠燥便秘，尤宜老年人或体虚者。本品滋补强壮，虚弱羸瘦者也可食用。 本品重在滋润，对痰湿咳嗽及大便溏泻者不宜食用。 米酒煮鲤鱼(《补缺肘后方》)【配方】 大鲤鱼1条，黄酒500g。 【制法】 鲤鱼去鳞及内脏，冲洗干净，放入锅中，加黄酒及少量清水，煮至汤汁将尽即成。 【效用】 本品有利水消肿功效。适用于水肿，身面皆肿。 【按语】 本品名为后补。原用于肿满，身面皆洪大，为治疗水肿常用方。三焦气化功能失常，水湿泛溢肌肤，则见水肿。法宜利水消肿。方中以鲤鱼为主，利水消肿；以黄酒为辅佐，行药势，助气化，兼以调味。两者合用，共成利水消肿之方。 本方可用于营养不良性水肿。本品不宜用醋、盐、豆豉等调料。 蜜炙萝卜(《朱氏集验方》)【配方】 大萝卜1个，蜂蜜60g，食盐适量。 【制法】 萝卜冲洗干净，切成厚片，放入蜂蜜浸泡后取出，窜在不锈钢烤针上，用小火炙干。依次反复蘸蜂蜜炙干多次，至萝卜香熟，待冷后佐淡盐汤进食。 【效用】 本品有利尿通淋功效。适用于淋病，小便疼痛难忍，砂石淋。 【按语】 本品原名“瞑眩膏”，用于诸淋疼痛不可忍，及砂石淋，为治疗淋病常用方。湿热蕴结，膀胱气化不利，则见小便滴沥疼痛；若湿热煎熬成石，则见砂石淋。法宜利尿通淋。方中以萝卜为主，利尿通淋，并能化坚消石；以蜂蜜为辅佐，性滑润以滑便窍，佐淡盐汤引经入肾，助通小便。诸料合用，共成利尿通淋之方。本品偏于清热，湿热淋病尤为适宜。 此外，《随息居饮食谱》用“蜜炙芦菔，细嚼，任食食之”治“反胃噎食，沙石诸淋，禁口痢疾，肠风下血”。 参考：膳食平衡新概念――“伴侣食品”“伴侣食品”是指某些配合食用能使其中的营养成分产生“互补作用”，从而促进人们膳食平衡的食品。下面介绍几种伴侣食品： 猪肝―菠菜 猪肝、菠菜都具补血之功，一荤一素，相互搭配食用对治疗贫血有特效。 牛肉―土豆 牛肉营养价值高，有健脾胃作用，但牛肉粗糙，会刺激胃粘膜。而用土豆与牛肉同煮，则可起到保护胃粘膜的作用。 海带―豆腐 豆腐营养丰富，其所含的皂角甙能促进食物内的碘排出，而被人体吸收。海带含有大量的碘，两者同食可提高营养效能。 羊肉―生姜 羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配食用，可驱外邪，治疗寒腹疼痛。 鸡肉―粟子 鸡肉补脾造血，粟子健脾，两者搭配食用有利于机体吸收鸡肉的营养，造血机能也会随之增强。 鸭肉―山药 鸭肉可补阴，具有消炎止咳之效。山药的补阴之力更强，与鸭肉同食，可消除油腻，补肺效果更佳。 百合―鸡蛋 百合有清痰火、补肾气、增气血的效能，鸡蛋可补阴血，两者同煮并加适量白糖食用，能养阴润燥、清心安神，具有独特的保健效能。 水果―肉类 水果一般含有大量的钾、钠盐， 参与人体代谢可使体液呈弱碱性。肉类含大量脂肪酸，在体内代谢后易使体液呈弱酸性。两者同食可使体液保持酸碱平衡，有利于身体健康。
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