编者按：白老鼠分三组做实验其实100多年前就有科学家做过，结果相同：吃最多的死最早！人的少食试验100年前也做过，有个法国贵族在大吃大喝吃垮身体后亡羊补牢，亲自试验，食物减到原来量的四分之一，结果长命百岁，无疾而终。
「粗茶淡饭、少食」到底给人体健康带来了多大的好处，我们会发现，无论是先人的智慧，还是现代的科学实践，共通点都是证明了「粗茶淡饭、少食」和健康之间有着莫大的联系。这实在是很有意思的事情。
日本江户时代观相家的至理名言：人的命运在於饮食
在江户时代，有一位着名的观相家叫做水野南北。这个水野南北曾经是个十分粗野的人，他自幼父母双亡，很小就学会了喝酒，长大之後只知道喝酒、赌博、打架，甚至进过监狱。
有一天，路边一个算命的人断言说南北「面呈死相」，南北虽说粗野了一些，但也一样惜命，为了摆脱死相就想出家当和尚。寺院主持说可以收留他，但前提 条件是，他必须在一年之内不吃米饭，只吃小麦和豆子。於是南北开始靠做苦力生活，并且一直坚持不吃米饭。一年以後，南北再次去那个寺院的路上，又遇见了说他「面呈死相」的算命人，他看到南北的脸之後非常吃惊，就问他积了怎样的功德才可以摆脱死相。
在那一年的时间里，南北并没做过什麽能够积功德的特别的事，要说和以前的日子有什麽不同的话，那就是只吃小麦和豆子的事。但是，算命的人听了之後却感叹道「节制饮食就是对天地的功德，也才最後导致你改变了面相」。
南北听了算命人的话之後，对看相产生了兴趣。之後他在很多地方工作过，理发馆、澡堂、火葬场等等，但是一直没有放弃研究面相和骨相，最终成了一位非常有名的观相家。
看过无数人的面相之 後，南北发现一个道理，「人的命运在於饮食」。吉相者暴饮暴食也会运势尽失，相反地，凶相者如果可以粗茶淡饭地过日子，也能够时来运转。
来自现代医学现场中的关於「少食威力」的报告
纽约新奈山（MountSinai）医大的R?古罗斯教授在1985年做了下面这样一个实验：
找一些小白鼠，让它们吃得饱饱的，然後给他们照射一定数量的放射线，这些小白鼠患癌症的几率是100%。但是如果只让它们吃五分饱的话，患癌症的几率急剧减少，15只雄鼠中有1只，29只雌鼠中有9只。
关於空腹和疾病的关系，九州大学医学部的久保教授也做过同样的小白鼠实验：
患了SLE系统性红斑狼疮（自我免疫疾病）、平均寿命只有10个月的小白鼠。如果将其食物中的卡路里量控制在60%的话，他们的平均寿命可以延长两倍。
「老鼠和人是不是不太一样啊？」您可能会这样想，请看看美国和西班牙学者的报告：
美国艾默里大学医院的S?汉姆斯菲尔德博士的实验报告指出：把平均年龄50岁的癌症重症患者随机抽取100名，分成A、B两组，让A组的50人吃医院里的普通饮食，B组的50人除了普通饮食之外还有汤，汤里添加了很多蛋白质、各种维他命等高级营养素。结果，A组的患者平均生存天数是300天，B组仅为75天。
在西班牙的一个养老院里，对这样两组患者进行了观察：其中一组每天摄取1800卡路里热量的食物，另外一组每隔一天节食一次，结果进行节食的一组远比另外一组要长寿很多。
高热量、高蛋白的美食往往是疾病 的元凶
肉类、蛋类、牛奶被认为是营养食品的代表，其理论根据是：人类的身体由蛋白质构成，所以必须多摄取一些品质优良的蛋白质。
在日本，直到现在还鼓励大家多吃这类食物。但是在美国早在1975年，这些「营养食品」就已经受到了质疑。在美国，很多人都死於心肌梗塞、癌症、肥胖、脑梗塞等疾病，为此，美国上议院还设立了营养问题特别委员会，美国的医学家对世界各地的营养状态和疾病状态进行了调查。经过两年的时间，他们提出了「dietarygoal(饮食的目标)」，大概内容是：美国人的饮食中应该有55~60%的碳水化合物，以水果、蔬菜、未去壳的谷物、鸡肉、鱼、脱脂牛奶、植物油等为主要食物，尽量少吃牛奶、肉类、蛋类、黄油、脂肪以及含砂糖较多的食物。
这个营养问题特别委员会的报告中提出的理念概括起来就是「用粗茶淡饭代替精细美食」。在美国曾经每10万人有380人死於心肌梗塞，但是这个报告提出以後，死亡人数减少到250人，包括日本在内的发达国家中，因癌症死亡的人也开始减少。
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